Acidi grassi Essenziali EFA

Gli Acidi Grassi Essenziali (EFA essential fatty acids) vennero scoperti e studiati nel 1923, classificati inizialmente come vitamina F, e successivamente nel 1930 come acidi grassi. Gli EFA sono indispensabili per il corretto funzionamento dell'organismo.

Vengono definiti acidi grassi essenziali quegli acidi grassi che l'uomo può assumere solo attraverso gli alimenti in quanto il corpo umano non è in grado di sintetizzarli. Se non assumiamo gli alimenti che contengono gli EFA questi verranno a mancare al nostro organismo. Scegliere con cura gli alimenti ricchi di acidi grassi essenziali  è di fondamentale importanza.

Si distinguono due classi di acidi grassi essenziali:

• omega3  acido alfalinoleico
• omega6  acido linoleico

grassi omega-3 si trovano principalmente nei pesci grassi, come il salmone, tonno, halibut, sgombro sardine, aringhe.
grassi omega-6 si trovano principalmente nell'olio di lino spremuto a freddo, l'olio di mais, di soia e di girasole, nelle noci.

OMEGA-3  gli effetti positivi sull'organismo:

• Riducono gli stati infiammatori dell’organismo.
• Riducono i livelli di colesterolo ematico. 
• Riducono i livelli plasmatici dei trigliceridi.
• Hanno un azione antitrombotica.
• Sono utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
• Sono coaudiuvanti nella cura della psoriasi e di altre malattie della pelle.
• Stimolano sia la produzione di serotonina, la molecola del buonumore, che di dopamina, la molecola dell’efficienza.

Contenuto di acidi grassi omega 3  nel pesce

grammi di omega3 per 100 grammi di alimento al netto degli scarti	Somma omega3 EPA e DHA
Sardine fresche	4,08
Anguilla d'allevamento, filetti	3,56
Tonno fresco	2,95
Aringa fresca	2,10
Salmone fresco	2,08
Sgombro o maccarello fresco	1,99
Orata fresca d'allevamento, filetti	1,41
Cefalo muggine	1,28
Sardine sott'olio sgocciolate	1,27
Spigola d'allevamento, filetti	1,26
Tonno, ventresca in salamoia	1,22
Storione	1,02
Acciuga o alice, fresca	0,79
Salmone affumicato	0,78
Aragosta fresca	0,69
Orata fresca, filetti	0,67
Trota	0,65
Trota iridea d'allevamento, filetti	0,54
Sogliola fresca o surgelata	0,54
Polpo	0,40
Cozze	0,38
Gamberi sgusciati surgelati	0,34
Spigola	0,29
Merluzzo surgelato	0,18
Tonno sott'olio	0,17
Merluzzo fresco	0,11

(fonte: Tabelle di composizione degli alimenti INRAN)

Vi invito a commentare, con consigli e pareri,  i post e gli articoli al fine di migliorare il blog. I vostri commenti, domande o richieste, ci consentono di fornire informazioni mirate e di qualità e di arricchire di contenuti utili tutti i nostri articoli.